Consultora Estratégica
Dubraska
Andara
«Pasé 20 años dominando el arte de la repostería. Después entendí que el problema nunca fue la receta — fue la ausencia de un negocio real detrás de ella.»
Trujillo, Venezuela · Chef Repostera · Formadora · Consultora Estratégica
MI HISTORIA
De la cocina
a la estrategia.
Nací en Trujillo, Venezuela, y desde muy joven supe que mi lugar estaba entre harinas, chocolates y temperaturas exactas. Me formé con los mejores profesionales del país, viajé para certificarme a nivel internacional y dediqué más de dos décadas a perfeccionar un oficio que amo profundamente.
Fundé la Academia de Repostería Dubraska Online y durante años formé a emprendedoras de toda América Latina — no solo en técnica, sino en cómo construir un negocio con lo que saben hacer. Dicté talleres, diseñé programas, acompañé lanzamientos y vi crecer proyectos desde cero.
«Pero también vi algo que se repetía sin importar el país, el producto ni el nivel de talento: mujeres que vendían constantemente y que al final del mes no tenían nada que mostrar en su cuenta bancaria.«
No era un problema de habilidad. Era un problema de estructura. Precios calculados a ojo, costos que nunca incluían el tiempo real, menús con productos que consumían energía sin dejar margen, decisiones tomadas desde el cansancio y no desde el criterio.
Eso fue lo que me llevó a dar el giro más importante de mi carrera. Dejé de enseñar técnica para empezar a intervenir negocios. Desarrollé el Método C.O.B.R.A. — una metodología propia de intervención empresarial diseñada específicamente para el sector gastronómico — y hoy trabajo con reposteras que ya venden para ayudarlas a construir lo que siempre debió existir detrás de su talento: una empresa real y rentable.
Aplico todo lo que sé del sector, pero desde donde más impacta. No desde la cocina. Desde la estrategia.
Formación académica
El criterio se
construye estudiando.
Más de 20 años de formación continua con los mejores profesionales de Venezuela y el mundo. Porque para enseñar con autoridad, primero hay que haber aprendido con exigencia
ESCUELA DE GASTRONOMÍA
Chef Repostera PasteleraMaría Antoine Carême · Venezuela. Formación base en técnica profesional de repostería y pastelería.
Knightsbridge School
Docencia · Venezuela
Academia Dubraska · Internacional
Masterclass con referentes
Formación continua
También he dictado talleres en
Posicionamiento claro
Lo que soy
Lo que No soy
La claridad es la base de la autoridad. Saber exactamente quién eres — y quién no eres — es lo que te permite cobrar por tu criterio y no solo por tu tiempo. Eso lo aplico en los negocios de mis clientas, y también lo aplico en el mío.
No soy coach motivacional
No vengo a darte ánimo ni a recordarte que crees en ti. Vengo a ayudarte a construir la estructura que hace que tu negocio funcione cuando las ganas no son suficientes
No doy cursos de decoración
Esa etapa quedó atrás. Mi trabajo no es enseñarte a hacer una flor de azúcar perfecta. Es enseñarte a que esa flor te genere el margen que merece funcione cuando las ganas no son suficientes
No trabajo con todo el mundo
Solo trabajo con negocios en marcha que tienen ventas activas y que están listos para tomar decisiones reales. Los cupos son limitados y se asignan con criterio.
No doy fórmulas mágicas
Doy metodología. El Método C.O.B.R.A. es un sistema de trabajo que requiere tu compromiso y tu implementación. La magia no existe. El orden y la estructura, sí.
Método C.O.B.R.A.
Por qué creé
mi propio método.
Después de años formando a emprendedoras del sector, identifiqué que todos los problemas de rentabilidad que veía compartían el mismo origen: negocios construidos sobre talento, pero sin estructura.
No existía una metodología diseñada específicamente para intervenir negocios gastronómicos — todos los marcos de consultoría eran genéricos, pensados para empresas que nada tenían que ver con la realidad de una repostera que trabaja desde su cocina.
Así nació el Método C.O.B.R.A.: cinco pilares de intervención empresarial aplicados en el orden exacto en que deben resolverse para llevar un negocio del caos a la rentabilidad real. No es un curso. Es una estructura de trabajo con resultados comprobables.
Método C.O.B.R.A.
C
Claridad
Visión, cliente ideal y márgenes netos reales de cada producto.
O
Orden
Estructura administrativa, financiera y operativa. Fin de la improvisación.
B
Base
El modelo de negocio mínimo viable y la base de clientes de alto valor.
R
Rentabilidad
Enfoque obsesivo en que el negocio genere dinero real, no solo ventas.
A
Autoridad
Posicionamiento como experta. No como una "repostera barata".
Mi forma de trabajar
Lo que puedes esperar
cuando trabajamos juntas.
01
Directa y sin rodeos
No voy a decirte lo que quieres escuchar. Si tu menú tiene productos que te están costando dinero, te lo digo con claridad. Mi trabajo es ayudarte a ver lo que no puedes ver desde adentro — y eso requiere honestidad, no halagos.
02
Resultados concretos, no teoría
Cada sesión termina con algo que puedes ejecutar esta semana. No con conceptos generales ni bibliografía para leer. Con un paso específico, una decisión clara y la confianza para implementarla.
03
Cupos limitados por diseño
Trabajo con pocas clientas a la vez porque la calidad de mi trabajo depende de la atención que le dedico a cada negocio. No escalo a costa del resultado. Prefiero hacer menos y hacerlo bien.
04
Criterio del sector, no de manual
Llevo más de 20 años en el mundo de la repostería. Conozco el negocio desde adentro — sus temporadas, sus márgenes reales, sus particularidades y sus trampas. No aplico teoría de administración genérica. Aplico metodología diseñada para este sector específico.
05
Respeto por tu proceso
Sé lo que cuesta construir un negocio desde cero con las manos y el talento. No juzgo el desorden — lo entiendo. Pero tampoco lo valido. Vine a ayudarte a ordenarlo, y eso es exactamente lo que hago.
06
Preparación constante
Me sigo formando porque creo que sin preparación no hay autoridad real. El criterio que te ofrezco hoy es el resultado de más de dos décadas de aprendizaje continuo — y ese aprendizaje no se detiene.
El siguiente paso
Si esto resonó contigo,
ya sabes qué sigue.
No tienes que tener todo claro para empezar. Solo tienes que tener las ventas activas y las ganas de construir algo que funcione de verdad. El resto lo trabajamos juntas.