Lo que debes saber al trabajar con Merengue
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Lo que debes saber al trabajar con Merengue
Introducción Muchas personas temen trabajar con merengues, pues desconocen las fórmulas y técnicas correctas de hacerlo. Sin embargo, con algunos consejos básicos y siguiendo ciertas pautas, cualquiera puede lograr hacer un merengue perfecto. En este artículo, te compartiré algunos consejos importantes para trabajar con merengue y obtener resultados deliciosos. Ingredientes y temperatura ambiente Uno de
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¿Cómo saber si mi harina es apta para Pasteles?
La harina es un ingrediente fundamental a la hora de preparar tus Pasteles, por ello es importante saber acerca de ellas. Una de los factores que debes considerar, es el porcentaje de proteínas (lo consigues en la tabla nutricional del producto) y lo puedes calcular con el mismo método que el porcentaje de grasa (artículo anterior).
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¿Cómo saber el % de grasa de las margarinas?
Las margarinas y las mantequillas son un ingrediente fundamental en la elaboración de tus preparaciones, sobre todo, es el ingrediente principal de las Buttercream. El porcentaje de grasa ideal en las margarinas y mantequillas, para elaborar Buttercream es 70% o incluso, superior (en las mantequillas el 80% es excelente), pero ¿cómo sabemos qué % tiene
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La Química de los Ingredientes
Los ingredientes principales de un pastel son: harina, grasa, azúcar y huevos. Cada uno tiene una función primordial y cuando interactúan entre sí más un correcto horneado dan como resultado un pastel de buena estructura, de textura suave y miga fina. La harina es el ingrediente base porque le da estructura al pastel. Cuando la harina de trigo se
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¿Cómo hornear en las Alturas?
Ajustes para hornear según la altura La presión atmosférica es la fuerza que tiene el aire sobre la superficie terrestre y disminuye con la altitud. A medida que aumenta la altura, respecto al nivel del mar, disminuye la cantidad de aire. Es decir, en el pico de una montaña la cantidad de aire es mucho
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